HÀU SỮA VÀ HÀU ĐÁ
SỰ KHÁC NHAU :HÀU SỮA VÀ HÀU ĐÁ
Hiện nay trên thị trường có hai giống hàu là Hàu sữa (hayHàu Thái Bình Dương) và Hàu Đá .Bài viết này, chúng tôi đi sâu vào phân tính một số đặc điểm nổi bật của chúng để giúp quý khách có thể nhận biết sự khác nhau giữa 2 giống hàu này :
1.Hàu Đá :
-Về bề ngoài :
+Đây là giống hàu có kích thước lớn ,lớp vỏ to ,nặng ,cồng
kềnh ,dài khoảng 11-12 cm ,rộng khoàng 5-7 cm ,màu xám (trông giống một tảng xi măng nhỏ)
+Loại lớn từ 3-5 con/1kg ,loại nhỏ từ 7-8 con/1kg
-Về chất lượng thịt :
+Phần thịt dài ,dai ,màu hơi vàng ,phần viền thịt hơi xám
+Mùi vị như ngêu ,sò ,ốc ,hến ,...và mang đậm hương vị biển khơi
-Về điều kiện sống :
+Sống ở các vách đá ,dọc theo bờ biển ,sông ,bám vào một giá thể như bám vào đá thành tảng, các rạn đá, móng cầu +Không đòi hỏi cao về điều kiện thức ăn (chủ yếu là sinh vật phù du và các sinh vật trong bùn, cát, nước biển)
+Sức sống bền bỉ ,dễ nuôi ,thích nghi tốt với điều kiện môi trường thay đổi
Tham khảo thêm tại Wiki
-Về nguồn gốc : Do không đòi hỏi cao về điều kiện sinh dưỡng ,thích nghi tốt với môi trường ,nên hàu đá có thể nuôi ở bất cứ vùng biển nào .Một số vùng biển nuôi trồng hàu đá lâu năm ,nhiều kinh nghiệm như Vũng Tàu ,Cần Giờ ,Long Sơn ,...
+Đây là giống hàu có kích thước lớn ,lớp vỏ to ,nặng ,cồng
kềnh ,dài khoảng 11-12 cm ,rộng khoàng 5-7 cm ,màu xám (trông giống một tảng xi măng nhỏ)
+Loại lớn từ 3-5 con/1kg ,loại nhỏ từ 7-8 con/1kg
-Về chất lượng thịt :
+Phần thịt dài ,dai ,màu hơi vàng ,phần viền thịt hơi xám
+Mùi vị như ngêu ,sò ,ốc ,hến ,...và mang đậm hương vị biển khơi
-Về điều kiện sống :
+Sống ở các vách đá ,dọc theo bờ biển ,sông ,bám vào một giá thể như bám vào đá thành tảng, các rạn đá, móng cầu +Không đòi hỏi cao về điều kiện thức ăn (chủ yếu là sinh vật phù du và các sinh vật trong bùn, cát, nước biển)
+Sức sống bền bỉ ,dễ nuôi ,thích nghi tốt với điều kiện môi trường thay đổi
Tham khảo thêm tại Wiki
-Về nguồn gốc : Do không đòi hỏi cao về điều kiện sinh dưỡng ,thích nghi tốt với môi trường ,nên hàu đá có thể nuôi ở bất cứ vùng biển nào .Một số vùng biển nuôi trồng hàu đá lâu năm ,nhiều kinh nghiệm như Vũng Tàu ,Cần Giờ ,Long Sơn ,...
-Ưu điểm :
+Con to ,thịt dai ,tạo cảm giác ngon miệng
+Phù hợp cho những quán bình dân, những món nướng cho thêm nhiều nguyên liệu khác vào và đặc biệt là những buổi tiệc cùng bia rượu của đấng mày râu với bạn bè .
+Giá thành thấp chỉ từ 32000-40000 VND/1kg
-Nhược điểm :
+Để chế biến được loại Hàu này cần dùng đến búa để đập cho hai mảnh Hàu được bung ra, hoặc dùng những con dao cứng, to đủ để tách được hai mảnh Hào.
+Loại Hàu này được nuôi trồng tự nhiên bằng cách cho bám vào tôn xi măng, vỏ bánh xe, hoặc bãi đá gầm, do vậy nên quy cách bên ngoài không đều nhau, lớp vỏ sằn xù.
+Với quy cách to và khó sơ chế nên loại Hàu này phù hợp cho những quán, nhà hàng bếp có diện tích rộng, có dụng cụ để đập và dao chuyên dụng tách hào. Vì quy cách to nên loại này không phù hợp cho ăn sống và những bữa tiệc đòi hỏi tính thẩm mỹ cao.
+Loại Hàu này do độ lõm không sâu nên khả năng bảo quản vì vậy cũng thấp đi, thời gian duy trì khả năng sống thấp.
+Thành phần dinh dưỡng cũng ít hơn vì vậy nên công dụng về sinh lý cũng như độ bổ dưỡng không bằng hàu sữa
2.Hàu sữa :
-Về bề ngoài :
+Kích thước nhỏ gọn ,dài khoảng 5-6 cm ,lớp vỏ bầu ,nhô lên ,màu trắng sữa
+Loại lớn từ 10-12 con/1kg ,loại nhỏ từ 14-16 con/1kg
-Nhược điểm :
+Để chế biến được loại Hàu này cần dùng đến búa để đập cho hai mảnh Hàu được bung ra, hoặc dùng những con dao cứng, to đủ để tách được hai mảnh Hào.
+Loại Hàu này được nuôi trồng tự nhiên bằng cách cho bám vào tôn xi măng, vỏ bánh xe, hoặc bãi đá gầm, do vậy nên quy cách bên ngoài không đều nhau, lớp vỏ sằn xù.
+Với quy cách to và khó sơ chế nên loại Hàu này phù hợp cho những quán, nhà hàng bếp có diện tích rộng, có dụng cụ để đập và dao chuyên dụng tách hào. Vì quy cách to nên loại này không phù hợp cho ăn sống và những bữa tiệc đòi hỏi tính thẩm mỹ cao.
+Loại Hàu này do độ lõm không sâu nên khả năng bảo quản vì vậy cũng thấp đi, thời gian duy trì khả năng sống thấp.
+Thành phần dinh dưỡng cũng ít hơn vì vậy nên công dụng về sinh lý cũng như độ bổ dưỡng không bằng hàu sữa
2.Hàu sữa :
-Về bề ngoài :
+Kích thước nhỏ gọn ,dài khoảng 5-6 cm ,lớp vỏ bầu ,nhô lên ,màu trắng sữa
+Loại lớn từ 10-12 con/1kg ,loại nhỏ từ 14-16 con/1kg
-Về chất lượng thịt :
+Thịt hàu màu hơi vàng ,mình căng và tròn
+Chứa sữa bên trong nên vị rất béo ,ngọt,hơi mặn và mang hương muối từ biển
+Thịt hàu màu hơi vàng ,mình căng và tròn
+Chứa sữa bên trong nên vị rất béo ,ngọt,hơi mặn và mang hương muối từ biển
-Về nguồn gốc :Để đáp ứng nhu cầu thưởng thức ẩm thực ngày một tăng cao ,hàu sữa hiện đang được nuôi phổ biến ở nhiều vũng biển như Long Sơn ,Cần Giờ ,Vũng Tàu ,Nha Trang ,Đà Nẵng ,...Tuy nhiên chất lượng thịt hàu của mỗi vùng biển lại khác nhau do điều kiện môi trường khách nhau (nguồn nước ,thời tiết ,nguồn thức ăn ,...).Chất lượng hàu sữa được đánh giá cao nhất là hàu sữa Nha Trang và Đà Nẵng vì đây là những vùng biển trong lành có điều kiện tự nhiên thuận lợi ,nguồn nước trong lành ,là nơi sống lý tưởng của hàu sữa .Tham khảo thêm tại đây.
-Về điều kiện sống :
+Đây là loại Hàu mới xuất hiện tại thị trường thành phố Hồ Chí Minh, giống Hàu này được cho lai tạo và được nhập từ nước ngoài (thông thường từ Pháp và Mĩ) về vì vậy điều kiện sinh dưỡng cũng như môi trường sống đòi hỏi cao hơn so với hàu đá
+Được nuôi ở các hồ , các khúc sông ,hay phần biển ít sóng gió, ít tàu bè qua lại ,thường được vây quanh bởi các bè
+Thức ăn cũng là các sinh vật phù du ,nhưng nguồn nước cần phải sạch và trong lành
-Ưu điểm :
+Lớp sữa trải đầy theo thân vỏ, màu trắng đục kết hợp bề ngoài bắt mắt nên rất phù hợp phù hợp cho những nhà hàng sang trọng có phong cách thiết kế kiểu tây, và những
người sành ăn, bữa ăn gia đình, đặc biệt là dùng cho ăn
sống kết hợp với rượu vang, và những buổi tiệc BBQ ngoài trời .
+Thành phần dưỡng chất dồi dào ,phù hợp với nhu cầu tẩm bổ trong gia đình ,đặc biệt nổi bật với công dụng về sinh lý ,tăng cường sinh lực .Tham khảo thêm tại đây:
sống kết hợp với rượu vang, và những buổi tiệc BBQ ngoài trời .
+Thành phần dưỡng chất dồi dào ,phù hợp với nhu cầu tẩm bổ trong gia đình ,đặc biệt nổi bật với công dụng về sinh lý ,tăng cường sinh lực .Tham khảo thêm tại đây:
+Loại Hàu này sơ chế cực kỳ dễ dàng, chỉ cần 01 con dao nhỏ là có thể tách được hai mảnh vì vỏ hàu mỏng.
+Với độ lõm sâu, loại hàu này bảo quản lâu hơn hàu đá .
+Vỏ nhẹ ,nhiều con vì vậy cũng rất phù hợp chế biến các món như cháo ,chiên, xào ,...hơn so với hàu đá.
+Giá thành vừa phải chỉ từ 40000-50000 VND/1kg
-Nhược điểm :
+Cũng giống như những loại sinh vật khác ,hàu sữa khi rời khỏi môi trường sống càng lâu thì sức sống càng giảm dần .Với hàu sữa khi bảo quản ở điều kiện bình thường càng lâu sẽ càng mất sữa và thịt ốm dần .
+Do đòi hỏi điều kiện sống cao ,nên chất lượng hàu sữa phụ thuộc nhiều vào thời tiết.Vì vậy vào các mùa như mùa mưa (nước dễ nhiểm bẩn) thịt hàu rất nhỏ và ít sữa .
+Do đòi hỏi điều kiện sống cao ,nên chất lượng hàu sữa phụ thuộc nhiều vào thời tiết.Vì vậy vào các mùa như mùa mưa (nước dễ nhiểm bẩn) thịt hàu rất nhỏ và ít sữa .
Một vài hình ảnh :
 |
| Hàu sữa nguyên con |
 |
| Thịt hàu sữa |
 |
| Thịt hàu đá |
 |
| Hàu đá |
Post a Comment